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ポークアンドキャベジ

材料は豚バラ肉とキャベツだけの簡単すぎる料理です。

簡単ではあるけれど、火加減と水加減に多少のコツがいる料理です。弱火でコトコト煮る必要があるので炭火などの方が上手に出来ると思います。

	豚バラ肉です。
	鍋に入る大きさにカットし、塩胡椒を摺りこんでおきます。
	脂身を下にして。
	鍋の中に並べます。
	カットして水洗いしたキャベツを、塩胡椒を振りながら肉の上に詰めて行きます。
	ぎっしりと入ったキャベツ。
	蓋をして最初は強火、湯気が出てきたら弱火にして煮ます。
	弱火で４０分程度煮ていると、キャベツから水分が出てきて鍋にスープとして溜まってきます。火が強すぎるとその水分が沸騰して蒸発する速度が早くなってしまうので、小さい鍋の場合は水を足して煮てください。
	キャベツが半分以下になって、とろっとしてきたら肉を取り出して切り分け、一旦鍋に戻して塩胡椒して味を整えます。
	キャベツと肉を盛り付けて完成。
	この料理、説明のために今回は小さな鍋で作りましたが、本来は肉１キロにキャベツ３キロ以上（肉とキャベツは１：３が基本）で作るのが最適で、これより少ないとキャベツから出る水分が少なくスープになりません。その場合は水を数カップ足して作ってみてください。そのあたりが材料も調理方法も簡単なだけ、コツがいる料理です。

順次追加していきますのでご期待下さい。