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ビーフンの戻し方

インドネシア、タイ、ベトナム、フィリピン、マレーシアなどのアジア諸国で良く使われているビーフンの戻し方です。

麺の幅によっていくつかの種類がありますが、料理によって使い分けてください。

	今回使うのはタイビーフンですが、ベトナムビーフンなんかでも同じです。
	今回のビーフンは「センヤーイ」という幅が広い（１０ｍｍ）の物です。パッタイやカレー、フォーなどにも使えます。他に３ｍｍ位の「センレック」と、細い「センミー」などがあります。どれも汁ビーフンや焼きビーフンに使えます。
	水をたっぷり用意します。急いでいるときはぬるま湯でもOKです。
	１時間ほど水に浸しておいて。
	水を切れば出来あがり。これをあたたまる程度に茹でたり、汁物に入れて少し煮たり、炒めたりして使います。

順次追加していきますのでご期待下さい。