CAMP and EVENT
アイリッシュ・ビーフシチュー（Irish Beef Stew）

材料（４〜５人前）

1. 牛肉 ４００〜５００ｇ
2. 玉ねぎ　中半分、小なら１個
3. じゃがいも ３００ｇ〜４００ｇ（あれば小粒の物、煮崩れしにくい品種を選ぶ）
4. グリーンピース 小１缶（８５ｇ）
5. トマトピューレ １００ｇ（約半カップ）
6. アイリッシュスタウトビール １００ｃｃ（ギネスなど、国産の黒ビールを使う場合は少し多めに。ただし多すぎると苦くなるので注意）
7. ニンニク２〜３片（チューブ入りでも可）
8. 小麦粉 大１〜２
9. ビーフコンソメ １〜２個
10. ローリエ １枚
11. バター
12. 塩
13. 胡椒
14. 水

調理方法

	牛肉です。シチューというと硬いけど価格の安い「すね肉」や「牛すじ」を使うイメージがありますが、すね肉などは最低３時間の煮込み時間が必要なので、家庭のような熱源の無いキャンプなどには不向きです。そこで早めに火が通り、価格も安めの「ばら肉（写真）」や「肩ロース（チャック）」を使います。ただし、脂の多い物は避けて買って下さい。
	牛肉は１インチ（２．５ｃｍ）位の角切りにします。鍋が大きい場合は３ｃｍ角ぐらいに大きめに切ると豪華な感じになります。
	じゃがいもです。今回は小粒で煮崩れしにくい「インカのめざめ」を３５０ｇ使いました。普通の大きさのじゃがいもを使う場合は肉より少し大きめのさいの目に切って下さい。
	玉ねぎです。今回は中玉の半分を使います。残すのがもったいないなら１個使ってもOKです。
	玉ねぎはこんな感じに切っておきます。
	ニンニクは薄皮を剥いて。
	薄切りにしておきます。
	切った牛肉には塩胡椒をして下味をつけておきます。
	鍋にバター大さじ２（またはオイル）を入れて、牛肉を炒めます。
	角切りの牛肉の各辺に焼き色がつくように炒めて行きます。
	こんな感じで牛肉にまんべんなく色が着いてきたら。
	この後いろいろな材料を加えますが、手早く出来ない人は鍋を一旦火からおろして作業して下さい。 さて、ニンニクを入れて。
	続いて玉ねぎを入れ。
	小麦粉大さじ１〜２を塊にならないようにまんべんなく振り入れ。
	トマトピューレを加えてかき混ぜて。
	じゃがいもを入れますが、煮崩れし易い品種の場合は後で入れる事にします。
	アイリッシュスタウトです。今回は入手のし易いギネスを使います。
	１００ｃｃほど加えます。このビールのお陰で苦味が加わり、それが特徴的なシチューになるんですが、子供や大人でもお子様口の人が居る場合は赤ワインを使って下さい。 残りがもったいないからと多く入れないように、かなり苦くなってしまうので。
	さらに水２００ｃｃ（１カップ）とビーフコンソメ１〜２個とローリエ１枚を加え。
	かき混ぜなら沸騰したら弱火にして。
	蓋をして煮込んで行きます。写真では完全に蓋をしていますが、材料を全部入れて、鍋の７割より多い場合は蓋をずらして吹きこぼれないようにして下さい。
	時々蓋を外して撹拌して下さい。じゃがいもが煮崩れしやすい品種の場合は３０分ほど煮込んでから加えて下さい。
	さらに煮込んでいくと。
	こんな感じに量も減って来ます。もし水分が少なくなりすぎた場合は水を半カップぐらいづつ足して調整して下さい。
	１時間ほどでこんな感じになります。ここで肉にフォークなど挿してみて柔らかくなっていたら、グリーンピースを加え、味見をして塩胡椒で味を整えて下さい。塩分は薄めで。
	さらに時々かき混ぜながら少し煮込むと完成です。
	ではいただきましょう。
	アイルランド風にいただくには、アイルランド風マッシュポテトのチャンプ（レシピはここ）を添えて下さい。美味しいですよ。