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タイ米の湯取り

タイ米などのインディカ米（長粒米）をカレーや炒飯やナシゴレンやピラフなどに使うために茹でて炊く「湯取り」で炊く方法です。

この方法で炊くと、いわゆる日本の「ご飯」とは違った炊きあがりになりますから、「白飯」だと思って食べようとすると違和感があるでしょう。このやり方はアジアから中東、ヨーロッパまで世界的には標準の炊き方ですが、そのまま食べるためというよりは料理の素材として（カレーの場合も）の炊き方だと思います。

この方法の良い所は、水加減もいらず必要な量だけ炊けるのでキャンプ向きなことです。鍋で普通に炊く（後ほど別に掲載します）のも簡単なので、ご飯として食べるならそちらの方がお勧めです。

この方法で炊いたインディカ米は汁の吸い込みが良いので、カレーには最適です。また炒飯やピラフなどにはパラっと出来上がるので向いていると思います。

注意 世の中には男女問わず、「○○ならこれじゃなきゃ絶対嫌だ」って保守的な方が往々にしていらっしゃいます。仲間の場合は、例えば「やっぱり○○は○○だよねえ」とか「これじゃなきゃダメだよ」とかがすぐに口出ししてくるのが口癖で、なにか始めると「○○は○○したか？」とか、「○○はホントはこうやるんだ」とか、手出しはしないのに口出しだけうるさい人は、だいたいがエスニックなものとか地方が違うものとか（関西風とか関東風とか沖縄風とか）にはいい顔をしません（笑）
また、普段からお友達と外食してない嫁の場合も注意が必要ですので、得意顔で作ってボロクソ言われないように、見極めて作ってくださいね。

調理方法

	さて、使うお米です。貰い物なのでこれを使ってますが、湯取りの場合は香り米（ジャスミン米）を使っても、香りが飛んじゃうんで普通のタイ米で十分です。また、香り米の香りが苦手って人は、この方法なら香りが少なくなるので食べやすいと思います。
	タイ米は長粒米なのでこのような形をしています。普段皆さんが食べている日本米と違って、ベタベタした炊きあがりにはなりません。パラっとした炊きあがりになるので、炒めたり、汁物と一緒にするのに向いています。
	まず鍋に水をたっぷり汲んでください。水が少ないと柔らかくなる前に煮詰まってしまいます。
	強火で沸かしてグラグラ言ってきたらお米を入れます。
	お米を入れて煮立ってきたら火を中火にして時々軽くかき混ぜながら茹でていきます。慣れてない人がずーっとかき回し続けてこねちゃう事が多いので気をつけてください。
	火力と量によりますが、５〜１０分位で茹で上がります。時々食べてみて芯が無くなる直前の感じで茹で上がりです。固めや柔らかめが好きな方はなんどかやってみて自分好みの出来上がりになるように練習してみてください。
	ここで、ざるなどに一旦ご飯を開けてお湯を切ってください。
	湯切りしたご飯を鍋に戻し、蓋をして中火に掛けて「プチプチ」って音がしたら火からおろして５分〜１０分そのまま蒸らします。
	蒸らしが済んだら炊きあがりです。
	固め、柔らかめは茹で加減で自由自在ですし、元々焦げ付きにくいタイ米なんでキャンプ向きだと思います。
	このマグカップ（３５０ｍｌ）に７分目で炊きあがりはこの量になりました。炊きあがりにバターを混ぜてバターライスにしておくのも美味しいです。

順次追加していきますのでご期待下さい。